Page 37 - Rivista Coralli n.15 free

CORALLI 15 Free ONLINE - 2019 Argomenti principali Come funziona la schiumazione? | 35

una loro modifica strutturale e la precipi-
tazione come sostanze solide. Questi pro-
cessi di denaturazione sono noti in
cucina nella preparazione delle nostre
uova per la colazione, dove l’albume e il
tuorlo liquido solidificano aggiungendo
Nitriti Nitrati Nitrati
calore. Attraverso la denaturazione nello
schiumatoio viene attuato un efficiente
processo di adsorbimento. In generale
Adsorbato Acqua dell’acquario

Le analisi dei nitriti (sinistra) e dei nitrati (destra) presenti nell’adsorbato. Entrambe le sostanze non sono ravvi-
sabili, come dimostra la colorazione gialla. Al contrario è evidente la presenza dei nitrati nell’acqua marina
molto inquinata da dove proviene l’adsorbato (destra). Foto/Grafica: D. Brockmann
per mezzo degli schiumatoi efficace- schiumate le sostanze organiche che con
mente regolati, vengono rimosse dal sis- le loro aree non polarizzate si depositano
tema dell’acquario almeno il 60-70 % nello strato di contatto aria/acqua. In tal
delle proteine aggredite. La sensibilità senso si tratta in prima linea di albumine
dello schiumatoio si attesta a meno di (da qui anche il nome schiumatoio di
0,05 mg di sostanze colloidali per litro di albumine), che vengono rimosse dal ciclo
acqua marina. Questo gradiente di effica- dell’acqua prima di essere trasformate in
cia di uno schiumatoio, in base al tipo, nitriti/nitrati e fosfati dal ciclo dell’azoto e
viene fortemente influenzato da diversi del fosforo. In base alla teoria descritta nel
Cosa viene schiumato e cosa si è arricchito nell’ad- parametri esterni. Una leggera ozonizza- riquadro, uno schiumatoio non è in grado
sorbato? Questo interrogativo ha ancora bisogno di
una esatta spiegazione. zione porta ad un miglioramento della di rimuovere direttamente dall’acqua
-
3
-
resa schiumante (vedi più in basso). I dif- nitriti (NO ), nitrati (NO ) e fosfati (PO ),
2 3 4
con il termine adsorbimento si intende il fusori in legno di cattiva qualità o consu- perché queste molecole sono prive di un
deposito fisico di una sostanza gassosa o mati, un apporto di aria troppo esiguo o a componente non polarizzato che costi-
liquida disciolta in un corpo solido. Un bolle eccessivamente grossolane, ridu- tuisce, in effetti, la base per il processo di
classico esempio in acquariologia è il fil- cono la resa dello schiumatoio, come schiumazione. Si tratta di una evenienza
traggio a carbone attivo. Nel processo di pure il fumo di sigaretta nell’aria in alcuni facilmente verificabile da ogni acquario-
schiumazione le proteine e gli aminoa- tipi di schiumatoio. Con il tempo, in tutte filo marino, testando l’adsorbato con degli
cidi flottanti fungono da sostanze solide, le tipologie di schiumatoio, nella parte appositi reagenti di misurazione. Certo
alle quali si legano le molecole proteiche superiore del tubo di contatto, dove si una analisi chimica dell’adsorbato per
trasportate dalla schiuma normale. Si forma la schiuma proteica, si forma una mezzo di molti reagenti acquaristici non
tratta di un fenomeno di grande impor- pellicola di grasso più o meno spessa. è possibile, o lo è difficilmente, dato che
tanza per la corretta regolazione dello Anche questa inibisce una efficace schi- evidenzia una forte colorazione propria,
schiumatoio: una conseguenza è il fatto umazione. Una logica conseguenza del ma la determinazione di nitriti e nitrati
che sostanzialmente non ha senso rimuo- deposito di grassi è la necessità di dover forniscono in prevalenza risultati accetta-
vere la schiuma normale. Questa pulire regolarmente gli schiumatoi, affin- bili. È interessante notare che, al contrario,
schiuma, infatti, contiene soltanto le mole- ché possano funzionare efficacemente. nell’adsorbato di un acquario con un
cole proteiche divenute più leggere attra- Gli schiumatoi mal tenuti ed erronea- forte arricchimento di nitrati sono riuscito
verso l’aria, che stanno appena iniziando mente regolati non di rado sono la causa a verificare un significativo incremento
a flottare. Il vero arricchimento e la con- di un arricchimento di nitrati e fosfati del contenuto di ammoniaca/ammonio .
centrazione dei composti organici nell’acqua dell’acquario, e in questo L’origine di queste sostanze non è ancora
avviene solo nella schiuma proteica, ed è modo diventano responsabili della cattiva chiara. Nei confronti dei nitriti, nitrati e
questa che deve essere pertanto rimossa qualità dell’acqua e dell’intensa crescita fosfati, una diretta schiumazione appare
dal sistema. algale. inverosimile, perché anche qui manca la
necessaria area non polarizzata. Presumi-
La sensibilità della Cosa viene schiumato? bilmente la “schiumazione” di ammo-
schiumazione proteica A questa domanda abbiamo già accen- niaca/ammonio deriva da attività batteri-
Secondo le indicazioni di WILKENS (1973), nato una risposta in precedenza: vengono che e/o reazioni chimiche che avvengono